segunda-feira, 20 de junho de 2016

Receita de Francesinha à Moda do Porto Com Molho Especial


A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de carne de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido).
É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate,cerveja e piri-piri.
Os acompanhamentos de ovos estrelados (no topo da sanduíche) e batatas fritas são facultativos.
Ingredientes:
Para a sande:
– 2 fatias de pão de forma não fatiado
– fianbre q.b.
– queijo q.b.
– salsichas q.b.
– linguiça q.b.
– carne assada ou bife 
Para o molho:
– 1 cerveja
– 1 caldo de carne
– 2 folhas de louro
– 1 colher (sopa) de margarina
– 1 cálice de brandy ou porto
– 1 colher (sopa) de Maizena
– 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
– 1/2 copo (+- 1 dl) de leite
– Chouriço ou presunto  
Preparação:
Dissolve o caldo na cerveja, leva ao lume e vai juntando os outros ingredientes.
Por fim dissolve bem a maizena com leite frio e junta-se ao preparado mexendo sempre até engrossar um pouco.
Antes de servir, retira-lhe o louro e a chouriça.
Fazer uma sandes com os ingrediente, cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho e levar ao forno a gratinar.

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