quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Culinária - Risoto de Carne Seca e Abobora


ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de abóbora ralada
½ xícara de vinho branco
400 gramas de carne seca dessalgada e desfiada
1 litro de caldo de Legumes
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de queijo coalho ralado
Azeite
Manteiga
modo de preparo
Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos, escorra e desfie, lave na água fria e reserve
Rale a abóbora com o lado mais grosso do ralo e separe
Doure o alho em uma colher de azeite e adicione a cebola, quando a cebola murchar um pouco, coloque o vinho branco e espere até evaporar
Adicione o caldo até cobrir o arroz, coloque a abobora ralada e mexa até secar e repita a operação até o arroz ficar al dente
Quando o arroz estiver al dente, coloque o refogado de carne-seca e ajuste o tempero, adicione sal se for necessário, adicione o queijo ralado e uma colher de manteiga misturando delicadamente
Sirva a seguir

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